Le yaourt à la mangue
Bonjour,
Je suis le Professeur Yaourt ! Nous allons voir enssemble ce que c'est qu'un yaourt. Nous allons voir de quoi est-il composé, comment est-il traité, quels rôles jouent les bactéries qui le composent, ect...


La fabrication du yaourt de A à Z en passant par les ingrédients jusqu'aux réactions chimiques
 
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 La Caséine

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Professeur Yaourt
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Messages : 14
Date d'inscription : 27/01/2011

MessageSujet: La Caséine   Lun 14 Fév - 0:28

La Caséine


*Pour mieux comprendre :

  • La Caséine est une protéine. Mais y en a t-il dans le Yaourt? Cette expérience va nous éclairer sur la question. Nous prendrons volontairement du Lait pour réaliser cette expérience car le Yaourt, étant fait de Lait, a les même composants.

  • L'ajout de Sulfate de Cuivre plus de la Soude, le tout mélangé à une solution de départ, met en évidence par coloration de cette solution en une couleur rose-violet.

  • La formule chimique du Sulfate de Cuivre et de la Soude est respectivement : CuSO4 et NaOH


Expérience :



Interprétation :

On constate qu'en ajoutant la Soude, la solution reste identique a elle même et ne se colore pas. Par la suite, après le deuxième ajout du Sulfate de Cuivre il ne se produit rien non plus, puis après mélange de ces deux composants dans la solution, on constate que celle-ci devient mauve.

Conclusion :

Il y a donc de la Caséine dans le Yaourt.
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